1: 朝一から閉店までφ ★ 2025/12/03(水) 00:48:31.22 ID:??? TID:syoubainin

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家系ラーメンの進撃が止まらない。帝国データバンク>>>1によると、ラーメン市場は2024年時点で2014年度の5066億円から56％増加の7900億円と大きく成長しているが、中でも目覚ましいのが家系ラーメンチェーンだ。
たとえば町田商店は2019年7月の62店舗から2023年同月には127店舗と倍増>>>2、壱角屋は2014年に「東京チカラめし」の63店舗が業態変更で始まった家系ラーメンチェーンだが、2025年には128店舗へとほぼ倍増している。

>>>1　全国「ラーメン店市場」動向調査（2024年度）
>>>2　【2023年版】ラーメンチェーンの店舗数ランキング（日本ソフト販売）

家系ラーメンの人気はチェーン店のメリットを活かした戦略にあるという。スタッフが誰でも作れるようにセントラルキッチンによるスープ製造で、いつでもどこでも同じ味が消費者に安心感を与えたこと。もうひとつが個人のラーメン専門店が目指した淡麗で複雑なスープとは対極の濃厚豚骨醤油スープだ。

家系ラーメンといえばショウガを利かせた濃厚豚骨醤油に背油、そこにほうれん草と海苔とチャーシュー、煮卵、そしてライスである。ガッツリを絵に描いたようなラーメンだ。男性客に人気なのは当然と言えば当然。

しかし人気なのはわかるが、家系ラーメン、体に悪そうなイメージだ。スープギトギトでカロリーオーバー、それ以上に脂肪や何かが中高年には危険な空気がある。実際のところはどうなのか？　イシハラクリニック副院長の石原新菜先生に話を聞く。

https://gendai.media/articles/-/160834

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意外と栄養バランスの取れた家系ラーメン

「塩分は多いです。でもスープを全部飲み干すとかしなければいいですし、今、朝昼菓子パンやカップ麺で済ます人が増えていますが、それよりはよっぽど栄養素が取れます。家系ラーメンは海苔やホウレン草がついているので、バランスは良いですよ」

ー家系というとごはんがセットだが、あれは？

「糖質過多ですね。お昼に家系食べたら夕飯で調整するとかしてください」

ー家系ラーメンは濃厚なイメージだが、あの濃厚さは健康にはどうなのか？

「たしかに脂肪分は多いんですが、豚骨から出るだしにはさまざまなアミノ酸が含まれていて、栄養価は高いです。かつお節の出汁と同じで体に良い。毎日食べるとは1日3食ラーメンみたいなことがなければ、別にいいんじゃないかと思います」

豚骨スープの白濁を脂肪の乳化したものと思っている人もいるかもしれない。間違いではないが、ほとんどは脂肪ではなく骨の髄、つまりはコラーゲンが溶けて乳化したものだ。

https://gendai.media/articles/-/160834?page=2

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実際はどうなのか？

2: sage 2025/12/03(水) 00:56:17.25 ID:Gsxby
ムリして食べなくていいだろうね
カラダ壊すよ

4: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 01:00:49.92 ID:bXIBC
なお、塩分、炭水化物…。

5: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 01:02:09.23 ID:3d4AD
無理矢理過ぎだなぁ、そんなに推奨するなら病院食に採用しろよ

7: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 01:09:12.58 ID:DAKFV
骨の髄って実はあんまりよくないのよね
ちゃんと火が通ってないと疫病の恐れがある

29: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 02:15:29.78 ID:ZeQ9W
>>7
火が通ってるから溶け出してるんでは？



8: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 01:09:55.03 ID:ZeqzZ
言ってることが適当すぎる
こいつらには倫理感ないんかな

9: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 01:11:01.74 ID:mGsH0
塩分脂質糖質パーフェクトやで

10: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 01:11:27.64 ID:2EVZ1
なんとか絞り出してる感じ

11: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 01:16:39.15 ID:mGsH0
まぁ上にのってる野菜と肉だけ食べる分には健康には悪くないだろう

13: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 01:22:35.04 ID:WXgTC
しらんがな
好きなもの食べたらええんやで
金があるならな

14: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 01:23:44.26 ID:SodWj
コロナワクチン薬害をほんのりカミングアウト

15: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 01:24:17.28 ID:MkleY
ちゃんと答えてるじゃん家系ラーメン＋ライスは糖質過多、
スープ全部飲み干したりしたらダメ
二郎系で同じ質問して欲しいもんだわ

19: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 01:33:04.67 ID:CQUz3
>>15
不思議な事に駅の近くの二郎に並んでる客にはデブが居ねえんだよ

16: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 01:28:32.93 ID:oZlY9
冬にデブが汗かきながら食べてたわ、あれのどこが血管修復されてんだ？

17: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 01:28:37.92 ID:EDseu
健康マニアが突然死したりするからな
人間死ぬときは死ぬ
ある程度はてきとうに生きていくべき

20: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 01:36:25.60 ID:mGsH0
>>17
アメリカじゃ学歴と寿命にはっきり相関関係が出てるからな
何も考えず適当に食ってると早死するのは統計的に明らかなんよ

18: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 01:30:24.37 ID:CQUz3
家系はノリ増しこそが正義だ

21: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 01:36:53.59 ID:mGsH0
マクガバンレポートを知らんやつはモグリ

22: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 01:38:00.79 ID:dNbHz
あれを食えるのが健康の証拠みたいなもの

23: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 01:55:31.55 ID:cpuk7
あぶねー記事だな

24: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 01:59:53.60 ID:12AyU
体に良いのに
食ったら吐くヤツが多い謎

25: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 02:06:19.14 ID:TwUrb
まあストレス解消効果はあるだろうな

26: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 02:08:43.77 ID:r13jT
麺はバリカタだよなンゴ！

30: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 02:23:03.91 ID:CQUz3
>>26
それ博多豚骨だろ
家系はそんなん無いぞ
それから博多豚骨でもあまり固くするとアルファ化して
無い麺を食うので消化出来なくて腹下すぞ

27: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 02:10:25.63 ID:npVJ2
ギトギト過ぎて途中で残しそうになったけど、
それも失礼なのでとりあえず全部食ったら1日具合悪かった
幸楽苑でいいわ

28: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 02:12:07.40 ID:nDkDz
> 「塩分は多いです。でもスープを全部飲み干すとかしなければいいですし、
> 「たしかに脂肪分は多いんですが、豚骨から出るだしには
さまざまなアミノ酸が含まれていて、栄養価は高いです。
豚骨ラーメンは豚骨麺、ではなくて豚骨スープなんでしょ
飲み干すな（多少なら飲んでもOKなのかな？）と言いつつ、豚骨は栄養価が高い…
摂取するなといったり、摂取しろといったり、どっちやねんｗ

78: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 09:32:59.36 ID:EGiYd
>>28
栄養価が高いから全部飲まなくていいって話だろ

31: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 02:28:37.51 ID:syYQ6
二郎系・・・ロットとかクソめんどくさいルールがある
家系・・・特にめんどくさいルールはない

そんなイメージ

32: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 02:46:56.42 ID:9uWXs
＞たしかに脂肪分は多いんですが、豚骨から出るだしには
さまざまなアミノ酸が含まれていて、栄養価は高いです。
光の速さで話を逸らしてるやん
脂肪分の多さに関しては何もフォローされてない

33: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 02:48:55.05 ID:syYQ6
みんな背脂抜きにしないの？

37: (´・ω・`) 名無しのえび通さん 2025/12/03(水) 03:02:27.70 ID:MwINP
過ぎれば毒というだけなら白米なんか最たる例だろ。
別に家系に限った話じゃない
そんな誰にでも分かる事を馬鹿だけを対象にしてる時点で、
これを言ってる奴も言わせてるかもしれない業界の印象が
すこぶる悪くなるんだが。 解ってるのかねえ


https://talk.jp/boards/newsplus/1764690511

ようし今夜は家系ラーメンだ！

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